Vorträge zum Thema Kochen für Schulen. Präsentation für eine Unterrichtsstunde zum Thema: Kochen

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Folienunterschriften:

Kochen Vorbereitet von Techniklehrer, Städtische Haushaltsbildungseinrichtung Sekundarschule Nr. 4, Lgova Bykova O.V.

Ziele: Kindern das Konzept des „Kochens“, Hygiene- und Hygieneregeln für die Organisation der Arbeit in der Küche, Sicherheitsregeln bei der Arbeit mit Werkzeugen und die Besonderheiten bei der Zubereitung bestimmter Gerichte näherbringen. Das Verständnis der Kinder für die Vorteile von Lebensmitteln erweitern Der menschliche Körper, der Inhalt von Lebensmitteln und die Erhaltung der maximalen Menge an Nährstoffen während der Lagerung und Verarbeitung tragen zur Bildung von Regeln für eine rationelle Ernährung bei, um die Gesundheit der Familie zu erhalten

Lebensmittel enthalten Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Mineralien und Vitamine

Arbeitskleidung 1. Ziehen Sie eine Schürze an und stecken Sie Ihre Haare unter einen Schal oder eine Mütze. 2. Waschen Sie Ihre Hände mit Seife.

Küche 1. Es ist auf die Sauberkeit des Raumes und der Ausstattung zu achten. 2. Bewahren Sie sauberes Geschirr in Schränken oder geschlossenen Regalen auf. 3. Sammeln Sie Lebensmittelabfälle in einem Eimer mit Deckel und entfernen Sie diese rechtzeitig.

Küchenutensilien Halten Sie das Messer und die Hände richtig am Essen. Führen Sie den Messergriff nach vorne

Küchenutensilien Utensilien sollten sofort nach Gebrauch gewaschen werden. Spülen Sie das Geschirr in warmem Wasser mit Reinigungsmitteln und Spezialgeräten.

Schneidebretter Verschiedene Lebensmittel werden auf unterschiedlichen Schneidebrettern verarbeitet (für Brot, für gekochtes Gemüse, für rohes Gemüse)

Frühstück Frühstücken Sie selbst, teilen Sie das Mittagessen mit einem Freund, geben Sie Ihrem Feind das Abendessen. Zum Frühstück eignen sich kohlenhydratreiche Lebensmittel und ein Heißgetränk.

Sandwiches Das Wort „Sandwich“ ist deutschen Ursprungs: buter – Butter, ford – Brot. Sie können das Sandwich mit beliebigen Produkten ergänzen.

Heißgetränke Der Geburtsort des Tees ist China Der Geburtsort des Kaffees ist Äthiopien

Sitzordnung bei Tisch

Gemüseeintopf

Produkte

Primärverarbeitung

Vorgehensweise zur Zubereitung von Gemüseeintopf 1. Eine Bratpfanne erhitzen, Öl hinzufügen, Zwiebeln und Karotten anbraten. 2. Kartoffeln hinzufügen, 5 Minuten braten, dann Zucchini, Kohl, Paprika, Tomate oder Tomatenmark. 3. Salz, Lorbeerblatt, Gewürze. Unter Rühren weich köcheln lassen.

Techniken zur Langzeitlagerung von Lebensmitteln: 1. Einfrieren, 2. Trocknen, 3. Einmachen, 4. Einweichen, 5. Kochen, 6. Vakuumieren

Marmelade kochen

Marmelade zubereiten Früchte oder Beeren werden im Verhältnis 1:1 mit Zucker eingenommen 1. Primärverarbeitung (sortieren, abspülen, schälen oder entkernen) 2. Zucker in einen Topf geben, Wasser (1 kg - 0,5 Tassen) unter Rühren aufgießen und Den Sirup kochen. 3. Produkt auflegen und nach dem Aufkochen den Schaum abschöpfen. 4. 30-40 Minuten kochen lassen. Bereitschaft prüfen (ein Tropfen Marmelade verteilt sich nicht am Rand der Untertasse, es bildet sich Schaum am Rand, die Beeren sind gleichmäßig im Sirup verteilt)

Primärverarbeitung

Sirup kochen

Entfernen des Schaums

Bereitschaft prüfen

Fischschneiden

Fischgerichte

Literatur und Quellen Wir warten auf Gäste: Rezepte für die Zubereitung von Feiertagsgerichten / Ed. Yu.V. Bezlepkina: Comp. V.S. Nagorny.- Kharkov: Prapor, 1993 Buch über leckeres und gesundes Essen / Herausgegeben von A.A. Pokrovsky.-M.: LEICHT- UND LEBENSMITTELINDUSTRIE, 1983 Uzun L.A. Rezepte für ein köstliches Leben.-M.OLMA Mediengruppe, 2008 htth //www.Stendzakaz.ru htth //www.ovoshnoy-ray.ru htth //www.ZDOROVAEDA.RU htth //www.vkusnie-recepi.com htth / / www.FindFood. ru htth //www.elena87/net htth //www.oxota/ucoz/k z

Zum Thema: methodische Entwicklungen, Präsentationen und Notizen

Vereinsarbeitsprogramm „Junge Köche“ – 6. Klasse

Vereinsarbeit zum Thema Technik kann durch außerschulische Arbeit und außerschulische Aktivitäten durchgeführt werden. Bei der Organisation des Young Culinary Club haben wir vor allem den Wunsch der Studierenden berücksichtigt, zu unterrichten...

Clubprogramm „Junge Kulinarik“.

Das Material enthält ein Arbeitsprogramm für den Club „Young Culinary“ für Waisenkinder (14-16 Jahre) für 68 Stunden. Die Planung basiert auf dem Handbuch „Soziale Bildung und Ausbildung von Kindern mit Behinderungen“.

Kochvorträge für den Technikunterricht

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Kochvorträge

Auflistung aller Kochvorträge in tabellarischer Form

Präsentationstitel	Autor	Folien	Wörter	Geräusche	Auswirkungen	Zeit	Herunterladen
Kochen	100500	20	2605	0	0	00:00	580 kB
Unterhaltsames Kochen	Antonova	24	455	0	33	00:00	1.425 kB
Unterlagen zum Kochen	S. V. Ryzhkov	14	1038	0	0	00:05	664 kB
Kochen	Administrator	24	1245	0	2	00:00	577 kB
Kulinarische Konzepte		20	1390	0	0	00:00	201 kB
Kochen und Gesundheit	JOel	61	1728	0	51	00:00	1.910 kB
Kulinarisches Festival	PC-Benutzer	12	639	0	0	00:12	1.930 kB
Kulinarisches Duell	Safonova Lyubov	8	535	0	0	00:00	173 kB
Speisekarte	Yulka Poluyantseva	20	479	0	64	00:00	11.997 kB
Kochtest	Galina	47	766	0	117	00:00	484 kB
Kochspiel	Alex	80	858	0	0	00:00	69 kB
Insgesamt: 11 Vorträge		330				00:00	20 MB

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Kochvorträge

Kochen

Folien: 20 Wörter: 2605 Töne: 0 Effekte: 0

Kochen. Kochen. Die Küche. Bäckerei. Bäckereiprodukte. Süßwaren. Warme Gerichte. Kalte Gerichte. Snack. Braten. Kochen. Löschen. Rauchen. Trocknen. Beizen. Salzen. Beizen. Kanding. - Kochen.pptx

Unterhaltsames Kochen

Folien: 24 Wörter: 455 Töne: 0 Effekte: 33

Unterhaltsames Kochen. Zweck des Quizspiels: Was bedeutete nach landläufiger Meinung der Beginn allen Lebens? Kandierte Fruchtscheibe? a) Marmelade b) kandierte Früchte c) getrocknete Aprikosen d) Uryuk. Ein Wort, das Ihren Mund nicht süß macht, egal wie oft Sie es wiederholen. Antwort: Rindfleisch. Ein Diplomat und eine Methode zur Heringszubereitung. Wie heißt das kleine Sandwich? Das Produkt, das dem alten Hottabych eine Erkältung bescherte. Rohstoffe für den Bau einer Kutsche für Aschenputtel. Was gehört zum Essen dazu? Ein Krug Milch wurde in den Kühlschrank gestellt und der andere im Zimmer gelassen. Wo setzt sich die Creme schneller ab? Aus welcher Sprache stammt das Wort „Küche“? - Unterhaltsames Kochen.ppt

Unterlagen zum Kochen

Folien: 14 Wörter: 1038 Töne: 0 Effekte: 0

Regulatorische und technologische Dokumentation für das Kochen. Rezept für das Gericht. Sammlung von Gerichtsrezepten. Rezepte. Routenführung. Technische und technologische Karte. Bremstagebuch. Skala zur organoleptischen Bewertung von Gerichten. Magazin zur Beurteilung der Qualität von Fertiggerichten. Fragen zum Selbsttest. - Dokumente zum Kochen.ppt

Kochen

Folien: 24 Wörter: 1245 Töne: 0 Effekte: 2

Entwicklung eines modularen Programms. Technologie zur Vorbereitung des ersten Gangs. Kriterien zur ergebnisorientierten Bewertung von Aktivitäten. Arbeitsplatz. Körperhygiene. Werkzeuge und Zubehör. Anleitungskarte. Technologie zur Zubereitung von Kohlsuppe. Unterrichtsmaterial. Aufgabenblatt. Kartoffelsuppe. Technologie zur Zubereitung von Püreesuppen. Karottenpüree-Suppe. Technologie zur Zubereitung von Süß- und Milchsuppen. Frische Obstsuppe. Technologie zur Zubereitung klarer Suppen. Fleischklare Brühe. Die Reihenfolge der Arbeit. Zusätzliches Material. - Kochen.ppt

Kulinarische Konzepte

Folien: 20 Wörter: 1390 Töne: 0 Effekte: 0

Technologie von Restaurantprodukten. Grundlegendes Konzept. Arten von Begriffen. Bedingungen für professionelle Kochkünste. Begriffe grundlegender kulinarischer Konzepte. Begriffe, die ausschließlich in bestimmten nationalen Küchen verwendet werden. Wörterbuch spezieller kulinarischer Konzepte. Rohes Material. Kulinarisches Produkt. Bruttogewicht. Kaltverarbeitung von Produkten. Arten der Kaltverarbeitung von Produkten. Wärmebehandlung von Produkten. Braten. Sautieren. Garnierung. Referenzliteratur zum Thema Kochen. Rezepte von Gerichten. Rezepte. Technologische Karten. - Kulinarische Konzepte.ppt

Kochen und Gesundheit

Folien: 61 Wörter: 1728 Töne: 0 Effekte: 51

Das ABC des Kochens und der Gesundheit. Fragen sind Überraschungen. ABC des Kochens. Cicero. Nationalgerichte. Nudeln. Kartoffel. Topf. Erbsen. Apotheke im Garten. Meerrettich. Glücksfall. Bouillon. Eine Portion. Wann man beim Garen von Fleisch Salz hinzufügen sollte. Frittieren. Hominy. Borschtsch. Musikalisches Impromptu. Antoshka. Italien. Bulgarien. Herodot. Ernährung und Krankheit. Infektionskrankheiten. Gemüse und Obst waschen. Unfall. Verstöße gegen Hygienevorschriften. Die Katze im Sack. Richtige Ernährung. Eisen. Magensäure. Spinat. Früchte der Vogelkirsche. Tee gegen Erkältung und Husten. Die Blume heilt Wunden. Bei welchen Krankheiten wird Eichenrinde eingesetzt? - Kochen und Gesundheit.ppt

Kulinarisches Festival

Folien: 12 Wörter: 639 Töne: 0 Effekte: 0

Kulinarisches Festival. Insgesamt gibt es in dieser Reihe 11 thematische Ausgaben. Konzept. Frauen – 70 % Männer – 30 % Kinder Erwartete Gästezahl – 10 – 15.000. Festival „Einfach zu kochen!“... Sommer, Sonne, Lächeln, Hitze, Früchte... Gesund, schnell und ganz einfach zuzubereiten... zum Beispiel Obstsalat... Hier ist es... Ungefähre Darstellung, Autorin Sonya, 6 Jahre alt. Veranstaltungort. Die Geschichte des Parks und des Anwesens reicht bis zum Ende des 17. Jahrhunderts zurück. Die Teilnahmebedingungen. Festivaldekoration. Sponsoring: 1.500.000 Rubel. Der Preis beinhaltet keine Mehrwertsteuer. Werbekampagne. Kontakte. - Festival.ppt

Kulinarisches Duell

Folien: 8 Wörter: 535 Töne: 0 Effekte: 0

Kulinarisches Duell. Zweck der Veranstaltung. Ablauf der Veranstaltung. 1. Lehrer: Hallo, liebe Gäste. Wir freuen uns, Sie zu sehen. 2. Lehrer: Ja, es sind viele Gäste da. Beim Teetrinken ist die Unterhaltung angenehmer. 2. Lehrer: Nun, es ist entschieden! Wir werden den Traditionen folgen und die Gäste wie erwartet, aber auf moderne Weise begrüßen. Also, machen wir uns an die Arbeit! Damit alles richtig ist, befolgen Sie die Regeln!!! Dadurch wird sichergestellt, dass alle für das Rezept benötigten Zutaten vorhanden sind. Kinder kommen zu dem Schluss, dass jedes Team die gleichen Produktsätze hat. Um uns nicht gegenseitig zu behindern, werden wir zwischen den Teams eine Trennwand aufstellen. - Kulinarisches Duell.ppt

Speisekarte

Folien: 20 Wörter: 479 Töne: 0 Effekte: 64

Die Geschichte des Menüs. Fernand Point, so der Begründer der französischen Küche: Wann und wo erschien das erste Menü? Unter Ludwig XIV. gab es Menüs in Form von Notizzetteln – Karten auf dickem Papier mit Speisenbestellungen für den König: Gerichte zum Mittagessen, Gerichte zum Vergnügen usw. Speisekarte eines der New Yorker Restaurants im Jahr 1900. Menübeispiele aus dem Jahr 1910. Mehrere weitere Menübeispiele aus den Jahren 1899-1910. Handgezeichnete Speisekarten sind heute eine Rarität und Eigentum von Sammlern und Antiquitätensammlern. Es gibt verschiedene Arten von Menüs: Jedes Gericht auf der Speisekarte hat einen Preis und die Gäste können nach Belieben wählen; - Menü.ppt

Kochtest

Folien: 47 Wörter: 766 Töne: 0 Effekte: 117

Kochen. Themen im Bereich „Kochen“. Sandwiches. Sandwich. Häppchen. Tartine. Eierspeisen. Eier in einer „Tüte“. Spiegelei. Eier zu Ostern färben. Gemüsegerichte. Wurzeln. Kochen. Kartoffeln werden geschnitten. Sitzordnung bei Tisch. Frühstückstisch. Festlicher Tisch. Methoden zum Falten von Servietten. Beschaffung von Produkten. Lagerung von Früchten und Beeren. Erntemethoden. Welches Gemüse wird durch Fermentation hergestellt? Welches Gemüse wird gesalzen? - Kochtest.ppt

Kochspiel

Folien: 80 Wörter: 858 Töne: 0 Effekte: 0

Mein eigenes Spiel. Grüne Runde. Tonisches Getränk. Was für ein Getränk wirst du zubereiten? Traditionelles russisches Erfrischungsgetränk. Trinken. Was Matroskin die Katze vorgeschlagen hat, Wurst auf die Zunge zu legen. Hotdog. Kleine Sandwiches. Sandwich mit Butter. Ein kleines warmes Sandwich. Hafergrütze. Weizengetreide. Buchweizengrütze. Hirse-Müsli. Gerstengrütze. Eine wässrige Salzlösung mit Zusatzstoffen. Konzentrierte Lösung von Zucker in Wasser. Dosenprodukt mit Essig. Lebensmittelprodukte, die für die zukünftige Verwendung vorbereitet sind. Produkt aus Früchten oder Beeren in Zuckersirup. Welches Märchen beginnt mit den Worten „Großvater hat gepflanzt...“. -

Folie 1

Folie 2

Frage 1 Es gibt eine sehr interessante Legende. Der arabische Kaufmann Kanan brach am frühen Morgen zu einer langen Reise durch eine verlassene Gegend auf. Er nahm Essen und Milch mit, die er in ein traditionelles Gefäß für Nomaden goss – einen getrockneten Schafsmagen. Als es dunkel wurde, übernachtete der Kaufmann und beschloss, vor dem Zubettgehen Milch zu trinken. Aber... statt Milch floss eine wässrige Flüssigkeit aus dem Magen des Schafes, und darin befand sich ein Gerinnsel. Verärgert aß Kanan dennoch ein Stück dieses Gerinnsels und war überrascht vom angenehmen Geschmack des neuen Produkts. Dies geschah vor mehr als viertausend Jahren. Frage. Welches Produkt wurde auf diese Weise erhalten? . Käse. ANTWORT

Folie 3

Frage 2 Als George Washington, der zukünftige erste Präsident der Vereinigten Staaten, einst ein reich mit diesem Gemüse dekoriertes Bratenessen serviert bekam, ahnte er nicht, dass sie ihn vergiften wollten. Dies geschah im Jahr 1776, auf dem Höhepunkt des Kampfes der nördlichen Kolonien Englands um Freiheit und Unabhängigkeit. Eine solch clevere Methode, den Anführer der Kolonistenarmee loszuwerden, wurde von Koch James Bestley erfunden. Gleichzeitig war er sich absolut sicher, dass der heimtückische Plan ein Erfolg war, worüber er in einem Bericht an den Befehlshaber der königlichen Truppen schrieb. Nach diesem Mahl lebte Washington weitere 23 Jahre voller bedeutender Ereignisse. ANTWORT Tomate

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Frage 3 Ein gewisser Hirte in den Bergen bemerkte, dass seine Ziegen ungewöhnlich aktiv wurden, nachdem sie kleine leuchtend rote Früchte probiert hatten. Der Hirte selbst kaute diese „Beeren“ und verspürte einen Kraftschub. Er sammelte eine Handvoll Früchte, ging zum nächstgelegenen Kloster und erzählte dem Abt von dem erstaunlichen Baum. Der Abt erklärte die roten Früchte sofort für den Teufel und warf sie ins Feuer. Doch danach breitete sich ein so angenehmer Duft aus, dass der Abt sofort seine Meinung änderte und die Körner zum Geschenk Gottes erklärte. Von welchen Früchten reden wir? ANTWORT Kaffee.

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Frage 4 Für die Enthüllung des Geheimnisses welcher Delikatesse drohte dem Konditor von König Karl von Österreich die Todesstrafe? ANTWORT Eis

Folie 6

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Frage 6 Jeder kennt den Fall von Zar Nikolaus II., der auf dem Weg von St. Petersburg nach Moskau im Hotel Poscharski Halt machte. Zum Abendessen bestellte er Kalbsschnitzel. Aufgrund des Kalbfleischmangels musste ich jedoch Hähnchenkoteletts braten, was dem König jedoch gefiel. Ein ähnlicher Vorfall ereignete sich mit einer historischen Persönlichkeit. Diese Person konnte Hühnerfleisch nicht ertragen und befahl den Köchen unter Androhung der Guillotine, den Vogel von der Speisekarte zu streichen. Allerdings bereitete der neue Koch immer noch Hühnchen zum Mittagessen zu. Der Wut waren keine Grenzen gesetzt. Und als er schließlich ein Stück probierte, war er angenehm überrascht: Der verhasste Geruch und Geschmack von Hühnerfleisch verschwand. Frage. Wer hasste Hühnchen so sehr? ANTWORT Napoleon

Folie 8

Frage 7 Im 10. Jahrhundert wurde dieses Gericht zum Lieblingsessen des alten russischen Volkes. Zar Iwan der Schreckliche aß dieses Gericht gern. Da seine Hand heiß war, benutzte der Zar sie manchmal für andere Zwecke, wie der Vorfall mit Fürst Gvozdev beweist. Eines Tages, als der König mit ihm seine Besitztümer besichtigte, hielt er zum Mittagessen an und lud seinen Begleiter an den Tisch ein. Während des Mittagessens wurde der Zar wegen etwas wütend auf Gvozdev und befahl wütend, ihm eine Schüssel mit heißem Eintopf zu übergießen. ANTWORT Kohlsuppe.

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Frage 8 Schon 2000 v. Chr. e. Die Assyrer, Babylonier und Perser kannten dieses Gemüse als Gemüse- und Heilpflanze. Seine kulturelle Kultivierung begann spätestens 1000 v. Chr. e. Um 500 v. Chr. Während in Europa nur die Spitzen gegessen wurden, gab man in Asien bereits den Wurzeln den Vorzug, die sowohl sättigender als auch schmackhafter waren. Bald begannen die Europäer, das Gemüse hauptsächlich als Wurzelgemüse zu betrachten. ANTWORT Rote Bete

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Frage 9 Maslenitsa ist ein nationaler Feiertag, der in der Woche vor der Fastenzeit, 56 Tage vor Ostern, gefeiert wird. Maslenitsa ist im wahrsten Sinne des Wortes eine Woche, die Tag für Tag geplant wird. Am Breiten Donnerstag beginnt das Maslenitsa-Fest: Schlittenfahrten durch die Straßen, verschiedene Rituale, Faustkämpfe. Das Verhältnis zwischen Schwiegermutter und Schwiegersohn war schon immer schwierig. Doch eines Tages während der Maslenitsa-Woche luden Schwiegermütter ihre Schwiegersöhne zum Pfannkuchenessen ein. Das spöttische russische Volk komponierte mehrere Lieder über die Rücksichtnahme einer Schwiegermutter im Umgang mit ihrem Schwiegersohn. Diese Lieder werden abends von alleinstehenden Männern gesungen. Frage. An welchem Tag lädt eine Schwiegermutter ihren Schwiegersohn zum Pfannkuchen ein? ANTWORT Mittwoch

Folie 11

Frage 10: Bei allem ist Mäßigung gefragt, vor allem beim Essen. Große Mengen Essen haben nie geholfen. Ringer des berühmten japanischen Ringkampfs sind gezwungen, viel zu essen, um ihr Gewicht zu erhöhen. Ihr sportliches Alter beträgt 7-9 Jahre; sie erreichen kein hohes Alter. In der Geschichte wurden sogar Todesfälle durch übermäßiges Essen verzeichnet. Vier Kaiser und sogar Papst Paul II. starben an dem übermäßigen Verzehr einer Pflanze. Auch der französische König Heinrich der Vierte litt schwer unter dem übermäßigen Gebrauch dieser Pflanze; er verlangte sogar, dass sein Arzt ... die Pflanze verklagt. Da er es nicht wagte, Einwände gegen seinen Herrscher zu erheben, erhob er eine „Anklageschrift“ und gewann den Prozess. Dieses Werk wurde der „Majestätsbeleidigung“ für schuldig befunden. ANTWORT Melone

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Frage 11 Einer der Legenden zufolge brach der Donnerer Jupiter, der zwei widersprüchliche Aussprüche des Orakels erklären wollte, vor schrecklicher Überanstrengung in Schweiß aus. Mehrere große Tropfen rollten von der Stirn des Göttervaters zu Boden... Frage. Was ist aus diesen Tropfen gewachsen? ANTWORT Kohl

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Frage 12 Es gibt viele Versionen des Aussehens von Kartoffeln in Europa. Die ersten Knollen wurden zwischen 1570 und 1580 von spanischen Seefahrern aus Südamerika nach Europa gebracht. Mit der Geschichte der Verbreitung der Kartoffel in Europa sind viele lustige Details verbunden. Manchmal griffen sie zu harten Zwangsmaßnahmen. In einem der Länder griffen sie zu einem Trick. Ein schlauer Apotheker pflügte das karge Land um und pflanzte Knollen. Als die Kartoffeln blühten, sammelte er einen Blumenstrauß und überreichte ihn dem König. Fashionistas waren bereit, jedes Geld auszugeben, um einen kleinen blauen Blumenstrauß zu bekommen. Später wurde den Wachen befohlen, das Spielfeld abzusperren und niemanden hineinzulassen. Nachts wurden die Wachen abgezogen, angeblich weil sie unnötig waren. Neugierige Menschen machten sich auf den Weg zum Feld; Menschen wollten die geheimnisvolle Frucht sehen und gruben sie in großen Mengen aus. Frage. In welchem Land ist das passiert? ANTWORT Frankreich.