Бид амттай Hazel Grouse хоол бэлтгэдэг. Гахайн мах гэж юу вэ? Hazel Grouse филе

Тодорхойлолт

Hazel grouse нь Галлиформын овгийн төлөөлөгч юм. Байгальд эдгээр шувуудын 14 орчим дэд зүйл байдаг. Энгийн гахайн өвс (Bonasa bonasia) агнахыг зөвшөөрдөг; Энэ төрлийн тоглоомыг хоол хийхэд ашигладаг.

Насанд хүрсэн Hazel Grouse нь 37-40 сантиметр хэмжээтэй байдаг. Шувууны жин 300-400 грамм байна. Хазелийн далавч нь бөөрөнхий, богино байдаг. Эмэгтэй, эрэгтэй хоёрын өнгө нь бараг ялгагдахгүй: алаг, улаавтар саарал (өд дээр хөндлөн хар эсвэл саарал долгион байдаг). Шувууны өнгө нь тухайн шувуу амьдардаг газар, түүний дэвсгэр дор өөрийгөө өнгөлөн далдлахаас хамаарна.

Хажуу модны амьдрах орчин нь өтгөн, чийглэг шилмүүст ой, хар ой (олон ниг, хус, улиас ургадаг) юм. Hazel зөгий нь Европын хойд, төв, баруун хэсэгт (бараг Скандинаваас Пиреней хүртэл), Сибирийн тайга, Урал, Буриадын өмнөд хэсэг, Монголын хойд хэсэг, Алтайн зүүн хэсгээр; Та Охотскийн эрэг дагуух hazel grouse олж болно, энэ нь Сахалин, Солонгост байдаг бөгөөд Хойд Японд байдаг.

Хазель өвсний төрлүүд

Hazel Grouse нь толботой өнгөөрөө анхны нэрээ авсан. Бараг бүх төрлийн Hazel Grouse нь суурин амьдралын хэв маягийг удирддаг бөгөөд ердийн амьдрах орчныг бараг өөрчилдөггүй. Дүрмээр бол, Hazel Grouse-ийн хоолны дэглэмийн үндэс нь ургамлын гаралтай хоол, дулаан улиралд шавьж юм. Шувуу судлаачдын мэдээлснээр, шувууны тоо толгой одоогоор 40 сая орчим байна.

Сонирхолтой нь, мэдэгдэж буй олон төрлийн Hazel Grouse нь ОХУ-ын нутаг дэвсгэрт байрладаг ойд амьдардаг. Хөхний махыг үргэлж амттан гэж үздэг. Орчин үеийн хоол хийхэд hazel grouse мах нь зөвхөн маш сайн амт төдийгүй ашигтай шинж чанараараа өндөр үнэлэгддэг. Hazel grouse-ийн илчлэгийн агууламж харьцангуй бага байдаг тул шувууны махыг хоолны дэглэм эсвэл эмчилгээний хоол тэжээлд ихэвчлэн ашигладаг.

Дунджаар Hazel Grouse-ийн илчлэгийн агууламж 254 ккал байдаг бөгөөд энэ нь 100 грамм шувууны маханд агуулагддаг. Өнгөрсөн зууны 70-аад оны үед ЗХУ-ын ан агнуурын фермүүд hazel grouse махыг идэвхтэй үйлдвэрлэдэг байв. Бүтээгдэхүүнээ гадаадад гаргадаг байсан. Хазелийн гахайн мах маш их алдартай байсан. Гэсэн хэдий ч хошууны тоо толгой эрс цөөрсөн тул төрөөс хамгаалах арга хэмжээ авах шаардлагатай болж, аль хэдийн устах ирмэг дээр байсан.

Hazel grouse-ийн найрлага

Хазелийн махны химийн найрлагад: холин, витамин A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, E, H, PP, түүнчлэн хүний биед шаардлагатай эрдэс бодисууд: кали, кальци, магни, цайр, селен, зэс, манган, төмөр, хлор ба хүхэр, иод, хром, фтор, молибден, цагаан тугалга, кобальт, никель, фосфор, натри.

Тархаж байна

Хазель өвс нь өтгөн, чийглэг шилмүүст ойд, хар ойд (алдер, хус, улиас байдаг) амьдардаг. Европын хойд, баруун, төв хэсэгт (Скандинаваас Пиреней хүртэл), Сибирийн тайга, Монголын хойд хэсэг болон Алтайн зүүн хэсэг, Урал, Буриадын өмнөд хэсгээр; Энэ шувуу нь Охотскийн эрэг дагуу, Сахалин, Солонгос, Хойд Японд байдаг.

Намар, өвлийн улиралд гахайн өвс агнахыг зөвшөөрдөг. Суурин амьдралтай тул эдгээр шувууд ойг орхиж дулаан уур амьсгалд ордоггүй.

Бэлтгэл

Hazel grouse мах нь цагаан, ягаан өнгөтэй, маш амттай, зөөлөн байдаг. Өвөрмөц амтыг хадгалахын тулд гахайн өвсийг сүүнд чанаж, сэгийг буцалгасны дараа шууд гаргаж авдаг.

Ан агнуурын гал тогоо нь ан агнуурыг бэлтгэх хээрийн аргыг мэддэг: гахайн өвсний шөл, нулимсан эсвэл шавар дээр шарсан.

Оросын хоолонд Hazel Grouse мах бэлтгэх олон арга бий; Тэдний олонх нь өдөр тутмын амьдрал, гэр бүлийн амьдралын тухай хуучин цуглуулга болох "Домострой" -д дүрслэгдсэн байдаг. Hazel grouse махыг мөөгтэй шөлөөр чанаж, хүнсний ногоотой шавар саванд жигнэж, салатанд хэрэглэж, хайруулын тавган дээр шарсан эсвэл шарсан маханд хийж болно; жижиг хүмүүсийн сэгийг чихэж болно; Та далавч, хүзүүнээсээ шөл хийж болно.

Hazel Grouse хоол хийхэд 20-25 минут шаардагдана. Бэлэн байдлыг шалгахад ашигладаг зузаан зүү нь маханд амархан дүрж, амархан арилгадаг.

Францын хоолонд Hazel Grouse мах нь уламжлалт бүтээгдэхүүн байв. Францын тогооч нарын өвөрмөц хоол бол Hazel Grouse махтай tartlets юм.

Сонирхолтой баримтууд

Эзэн хааны Hazel Grouse нь тоглоомтой ямар ч холбоогүй: энэ бол алдартай гоёл чимэглэлийн булцуут ургамал юм.

Люсиен Оливье алдарт Оливье салатандаа зулзаган загасны булангийн хэсэг нэмсэн.

Hazel Grouse-ийн илчлэгийн агууламж, тэжээллэг чанар

Hazel Grouse-ийн илчлэгийн агууламж 253.9 ккал байна.

Хазелийн тэжээлийн үнэ цэнэ: уураг - 18 гр, өөх тос - 20 гр, нүүрс ус - 0.5 гр.

100 грамм тутамд тэжээллэг чанар

Өмнө дурьдсанчлан, агнуурын тэжээллэг чанар нь уураг - 18/100 гр, өөх тос - 20/100 гр, нүүрс ус 0.5/100 гр-аар тодорхойлогддог. H ба PP, кали, фосфор, натри. Үүний зэрэгцээ шувууны махнаас илүү ашигтай гэж үздэг, учир нь эдгээр нь экологийн цэвэр орчинд амьдардаг.

Hazel grouse махны ашигтай шинж чанарууд

Үнэн хэрэгтээ hazel grouse махны үнэ цэнийг шим тэжээлийн дээрх найрлагаар тодорхойлдог. Энэ нь уураг, зэс, натри, фосфор, кали зэрэгт өндөр ханасан байдаг. Бүтээгдэхүүнд агуулагдах бүх витамин, эрдэс бодис нь хүний бие, ялангуяа хүүхдийн эрүүл мэндэд зайлшгүй шаардлагатай. Эцсийн эцэст тэд өсөлтийн бодисын эх үүсвэр болох уураг өдөр бүр хэрэгтэй. Энэ ангиллын хэрэглэгчдэд маханд агуулагдах төмөр, кальци хэрэгтэй.

Бүтээгдэхүүн дэх кали нь зүрхний булчинг дэмжихэд тусалдаг бөгөөд энэ нь хөгшрөлтийн организмд чухал ач холбогдолтой юм. Бүтээгдэхүүнд маш их байдаг.

Хазелийн махыг тогтмол хэрэглэх нь фосфороор ханасан тул мэдрэлийн системд эерэг нөлөө үзүүлдэг. Энэ бодис нь тархины цусан хангамжийг сайжруулж, ядаргаа тайлж, идэвхжил өгдөг.

Энэ төрлийн шувууг экологийн хувьд цэвэр газар нутагшуулах нь хошууны махны бас нэг давуу тал юм. Энэ нь шувууны махнаас илүү эрүүл, сайн сонголт байх болно.

Хазелийн махны хор хөнөөл

Ходоод гэдэсний зам, бөөр, зүрх судасны систем, бодисын солилцооны үйл ажиллагаатай холбоотой асуудалтай хүмүүс гахайн мах, бусад уургийн хоолыг хэтрүүлэн хэрэглэж болохгүй.

Гэхдээ ерөнхийдөө, хэрэв та ховор тохиолддог бие даасан үл тэвчих байдлыг анхаарч үзэхгүй бол hazel grouse мах нь маш эрүүл, тэжээллэг, амттай бүтээгдэхүүн юм.

Хоол хийхдээ Hazel Grouse

Махны шүүслэг байдлыг хадгалахын тулд удаан чанаж болгосон тул зөөлөн махыг хуурай болгохгүйн тулд өндөр температурт hazel grouse жигнэхийг зөвлөж байна. Заримдаа, үндсэн хоол хийхээс өмнө hazel grouse махыг хүйтэн сүүнд хийж, буцалгаад авчирч, шувууны сэгийг нэн даруй гаргаж авдаг.

Hazel Grouse махыг үргэлж амттан гэж үздэг. Хавчны хүзүүнээс гадна сонгодог Оливье салатны жор нь чанасан гахайн махыг агуулсан байх ёстой. Та hazel grouse махыг бараг ямар ч аргаар бэлтгэж болно, түүний дотор бүтээгдэхүүнийг дулааны боловсруулалтанд оруулбал маш хурдан чанаж, 20 минут хангалттай.

Анхилуун шөлийг гахайн өвсний махаар хийж, шувууны сэгийг бүхэлд нь жигнэж, шарж, шөлийг бэлтгэж, хүнсний ногоогоор (калоризатор) чанаж болгосон. Ихэнхдээ hazel grouse чихмэл, гахайн утсан махны хэсгүүдийг дотор нь байрлуулж, эсвэл гулууз махыг гахайн махаар боож өгдөг. Мөөг, чанасан ногоо, исгэлэн зэрлэг жимс нь хачирт тохиромжтой.

Hazel Grouse бол агнуурын сонирхогч бүрийн хувьд маш их хүсдэг цом юм, тэр дундаа хоолны үнэ цэнэ нь маш их байдаг. Хажель өвс нь зөвхөн бохирдолгүй, байгаль орчинд ээлтэй ойг амьдрах орчин, үүрлэх газраа сонгодог тул энэ шувууны махыг маш эрүүл гэж үздэг.

Hazel grause таваг нь үнэхээр хааны ширээний чимэглэл юм. Зөв бэлтгэсэн бол hazel grouse ямар ч тансаг хоолыг гайхшруулах болно.

Энэ бол 400 грамм жинтэй жижиг шувуу юм. Мах нь маш зөөлөн бөгөөд амттай байдаг. Энэ уулархаг шувуу ятуу, гургаар, хар, модон зээрдээс илүү үнэ цэнэтэй гэж хэлээгүй.

Аливаа тоглоомыг хоол хийх нь махны өвөрмөц амтаас шалтгаалан өөрийн гэсэн шинж чанартай байдаг. Бид энэ нийтлэлд Hazel Grouse-ийг хэрхэн зөв хоол хийхийг танд хэлэх болно, ингэснээр энэ нь ямар ч ширээний гарын үсэг болох хоол болно.

Хазелийн махны онцлог

Бага зэрэг мэдэгдэхүйц гашуун байдал нь маханд тансаг амтыг өгдөг. Мөн хөнгөн самрын үнэртэй.

Hazel grouse нь Галлиформын захиалгад багтдаг бөгөөд шувууны мах шиг чанаж болгосон. Зэрлэг шувуу хэдий ч мах нь маш зөөлөн, нарийн амттай, цагаан, ягаан өнгөтэй байдаг.

Чанарын хувьд гахайн мах нь маш эрүүл, өөх тос багатай, хоолны дэглэмд тооцогддог. Түүний калорийн агууламж 100 грамм тутамд 25 ккал байдаг. Энэ нь фосфор, кали, натри, түүнчлэн В бүлгийн витаминаар баялаг тул өндөр уулын агнуурын дунд тэжээллэг чанараараа тэргүүлдэг.

Хоол хийх нууц

Энэ үнэ цэнэтэй шувууны махыг хоол хийхдээ шим тэжээлийг хадгалах нь маш чухал юм.

Үүнийг хийхийн тулд та hazel grouse хэрхэн хоол хийх дүрмийг мэдэх хэрэгтэй.

Хоол хийхээс өмнө гулуузыг хүйтэн устай саванд хийж, 1 цаг байлгана. Бүр илүү сайн, сүү нэмээд буцалгаад авчирна. Дараа нь сүүтэй хайруулын тавган дээрээс хурдан гаргаж ав, буцалгах шаардлагагүй. Гулууз махыг урьдчилан боловсруулснаар тэжээллэг чанар, амтыг нь алдагдуулахгүйгээр илүү шүүслэг мах авах болно.
Шувуу хуурайшихаас сэргийлэхийн тулд гулуузыг шинэ гахайн өөхөөр дүүргэ. Гахайн өөхийг нэлээд том хэсэг болгон хуваасан байх ёстой.
Хэрэв мах нь бараан өнгөтэй байвал шувуу хуучирсан эсвэл хадгалах дүрмийг зөрчсөн гэсэн үг юм.
Энэ шувууг өндөр температурт хоол хийх шаардлагатай. Мах хатахгүйн тулд та хурдан хоол хийх хэрэгтэй. Хагас цагийн дараа таваг бэлэн болно. Хоолны зүүгээр бэлэн байдлыг шалгаж болно (зүү нь махыг амархан цоолж, амархан гарч ирдэг).
Hazel grouse нь ямар ч хоолны боловсруулалтанд өртөж болно. Энэ нь чанаж, чанаж, шатаасан, шарсан байж болно. Энэ шувууг marinated биш гэдгийг санах нь чухал юм.
Тоглоом бэлтгэхийн тулд халуун ногоо, давсыг хамгийн бага хэмжээгээр хэрэглэдэг.

Явж байхдаа яаж хоол хийх вэ

Анчид ихэвчлэн шувууг хурааж авсны дараа шууд хоол хийдэг. Шорлог эсвэл нулимсан махнаас илүү амттай юу байж болох вэ? Зуслангийн нөхцөлд гулуузыг шавараар жигнэх боломжтой.

Гэсэн хэдий ч туршлагатай ан агнуурын сонирхогчид Hazel Grouse нь гал дээр гайхалтай шөл хийдэг гэдгийг мэддэг. Утааны үнэр, эргэн тойрон дахь ой мод нь энэхүү зуслангийн хоолонд өвөрмөц амтыг өгдөг.

Явж байхдаа Hazel Grouse шөл бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

Гулуузыг гэдсийг нь салгаж, хэсэг болгон хувааж (хамгийн тохиромжтой нь 4) гал дээр буцалгана. Махны махнаас хоёр дахин их хэмжээний ус асгаж байна. Шөлийг баялаг болгохын тулд та 2 эсвэл 3 шувуу авах хэрэгтэй.
Дараа нь шөлний амтлагчийг бэлтгэ: төмс, давс, нилээд цавчих, амтлах чинжүү нэмнэ (халуун ногоо, давсыг хамгийн бага хэмжээгээр хэрэглэх ёстой).
Шарсан сонгино нэмнэ.
Тоглоомыг хагас цагийн турш буцалгаж, дараа нь угаасан будаа нэмнэ.

Цагаан будаа нэмсний дараа Hazel Grouse шөл зөөлөн болтол бага дулаанаар чанаж болгосон.

Та явган аялалдаа олдсон мөөгийг шөлөнд нэмж болно. Тэд сонгинотой хамт шарсан байх ёстой. Мөөг нь тоглоомонд үгээр илэрхийлэхийн аргагүй амт нэмэх болно.

Шилдэг жор

Гэрийн хоол хийхэд hazel grouse хэрхэн хоол хийх талаар маш олон төрлийн жор байдаг.

Энэхүү гайхалтай амттай шувуу хүнсний ногоотой сайн зохицдог. Сайн сонголт бол мөөг эсвэл жимс (ялангуяа зэрлэг жимс) нь хоолны дэглэмийн махны соус байх болно.

Жишээлбэл, францчууд Hazel Grouse бялуунд маш их дуртай байдаг. Эдгээр бялууг хийсвэр боовноос жигнэсэн байна. Үүнээс гадна, энэ зэрлэг шувууны филе хэрэглэдэг Оливье салатыг мэддэг жор байдаг.

Хазелийн гахайн хоол бэлтгэх сонголттой тулгарах үед та эргэлзэх нь гайхах зүйл биш юм. Тэдгээр нь маш олон байдаг: хоолны дэглэмийн болон амтат салат, шарсан мах (бяслаг, хан боргоцойтой), зууханд шатаасан, соус эсвэл хүнсний ногоотой хамт чанаж болгосон. Өнөө үед энэ шувууг удаан агшаагчаар чанаж болгосон. Хамгийн амттай, анхилуун үнэртэй хоол бол түүний үндсэн дээр чанаж болгосон шөл, шөл юм.

Hazel grouse хоол хийх хамгийн сонирхолтой, энгийн аргуудыг авч үзье.

Хамгийн энгийн жор

hazel Grouse гулууз мах;
гахайн өөх - 150 гр;
давс, хар чинжүү - амсах болно.

цөцгий (эсвэл цөцгий) - 200 мл;
шөл - 200 мл.

Нэгдүгээрт, гулуузыг бүхэлд нь задалдаг. Дараа нь та давс, хар чинжүүтэй хамт үрэх хэрэгтэй. Боловсруулсан махыг гахайн өөхөөр дүүргэсэн байх ёстой. Дараа нь шувууг хагас цагийн турш өндөр дулаанаар шарсан байна. Хүнсний ногоотой хамт үйлчил.

Энэ шувууны гол сумсыг хайруулын тосоор бэлтгэдэг. Та цөцгийн тос (эсвэл цөцгий) нэмэх хэрэгтэй, та шөл нэмж болно. Дараа нь бүгдийг нь буцалгана. Энэ нь маш амттай хувцаслалтыг бий болгодог.

Амттай махан бөмбөлөг

Орц:

Hazel Grouse -2 ширхэг;
сүү - 200 мл;
талх (эсвэл цагаан талх);
шөл - 200 мл.

Та шувууны булангаас татсан мах хийх хэрэгтэй, сүүнд дэвтээсэн талх (цагаан талх) нэмнэ. Дараа нь амтлахын тулд давс, чинжүү нэмнэ. Бүх массыг зуурч, жижиг бөмбөлөгүүд үүсдэг.

Бөөрөнхий махыг гүн гүнзгий саванд хийж 15 минут буцалгана. Савны ёроолд бага зэрэг цөцгийн тос хийж, махан бөмбөлгийг чанаж болгосон шөлийг хийнэ.

Ямар ч соустай будаа нь хамгийн зөөлөн махан бөмбөлөг хийхэд тохиромжтой хачир юм.

Хан боргоцой, цагаан дарстай зууханд шатаасан Hazel Grouse

Зууханд Hazel Grouse хэрхэн амттай, ер бусын байдлаар хоол хийх вэ?

Энэ жорны хувьд танд хэрэгтэй болно:

шувууны гулууз;
хагас хан боргоцой;
бага зэрэг чидун (эсвэл ургамлын) тос;
100 мл цагаан дарс;
давс, амтлагч халуун ногоо.

Шувууг уртын дагуу зүсэж, давс, чинжүү цацаж, дараа нь шарсан байх ёстой. Чамин жимс нь хальсалж байх ёстой. Жижиг хэсэг болгон хуваасан хан боргоцойг мөн шарсан байх ёстой.

Шарсан хан боргоцойг эхний давхарга болгон хэвэнд хийж, дээр нь бэлтгэсэн гулуузыг тавина. Бүх зүйл дээр дарс асгаж, халуун ногоо цацна. Hazel grouse нь зууханд дор хаяж 20 минутын турш шатаасан байна. Баярын үдэшлэгт зориулж ийм хоолоор үйлчлэх эсвэл бүр илүү амттай болгохын тулд хан боргоцойны шүүсийг таваг дээр асгаж болно.

Цөцгийтэй соустай шарсан hazel grouse

Энэхүү хоол хийх арга нь бүтээгдэхүүний ер бусын хослолд дуртай хүмүүст таалагдах болно.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

шувууны гулууз - 3-4 ширхэг;
сүү - 1.5 л;
цөцгий - 200 мл;
шарж самар - цөөн хэдэн;
ногоон (заавал биш);
амтлах давс, чинжүү.

Угаасан, гэдсийг нь задалсан гулууз махыг шөлөнд хийнэ. Тэнд сүү асгаж, буцалгана. Буцалсны дараа шувууг нэн даруй аваад цаасан алчуур дээр тавь.

Хатаасан шувууны махыг давс, халуун ногоооор үрж, алтан шаргал өнгөтэй болтол хайруулын тавган дээр хуурна.

Ногоон хэрчиж, жижиглэсэн самартай холино. Энэ хольцоор hazel grouse дүүргэж, шувууг өмнө нь цөцгийтэй тосолсон жигд таваг дээр хийнэ.

180 градус хүртэл халаасан зууханд таваг нь дор хаяж хагас цагийн турш зогсох ёстой. Хоол хийх явцад hazel grouse-ийг цөцгий, сулласан шүүсээр үе үе услах шаардлагатай байдаг. Зууханд бэлэн болсны дараа таваг тугалган цаасаар бүрхэж, 10-15 минутын дараа та гайхалтай амтыг мэдрэх болно.

Lingonberries нь шарсан Hazel Grouse

Тоглоомын гайхалтай амттай хоол хийх арга - шарсан hazel grouse, lingonberries бүхий жор. Энэхүү жор нь баярын ширээнд тохиромжтой.

Танд хэрэгтэй болно:

бүхэл бүтэн гулууз;
шинэхэн lingonberries (онцгой тохиолдолд та сайн чанарын хөлдөөсөн жимс хэрэглэж болно) - 200-300 гр;
цөцгийн тос - 50 гр;
бөөн элсэн чихэр - 1-2 ширхэг;
цөцгий - 200 мл.

Hazel grouse угааж, гэдэс дотрыг нь шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн махаар дүүргэж (эхлээд гэсгээх ёстой). Гулуузны дотор элсэн чихэр, цөцгийн тос хийнэ.

Шувууг цөцгийтэй бүрхэж, алтан хүрэн хүртэл шарсан байх шаардлагатай. Дараа нь хайруулын тавган дээр цөцгий нэмж, шарсан hazel grouse нэмээд бага дулаанаар 20 минут буцалгана.

Хааны хоол бэлэн боллоо! Ямар ч зочин ийм амттай амттанг хайхрамжгүй орхихгүй.

Хүнсний ногоо, гоймонтой Hazel Grouse салат

4 порц хийхэд шаардлагатай найрлага:

шарсан тоглоомын филе - 300 гр;
хуурай гоймон - 100 гр;
лууван - 100 гр;
улаан лооль - 100 гр;
мөөг - 100 гр;
өндөг - 1 ширхэг;
бяслаг - 50 гр;
селөдерей үндэс - 50 гр;
нимбэг - 1 ширхэг;
амтлах давс, чинжүү.

Гоймонгоо эхлээд усыг давсалж бэлтгэж, бэлэн болмогц хүйтэн усаар зайлж, коланд хийж үлдээнэ. Лууван болон селөдерейг хальслаарай. Мөөгийг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Лууван, мөөг, селөдерейг давсалсан усанд буцалгаж, дараа нь хөргөнө.
Шарсан махыг чинжүү, шоо болгон хуваана. Майонезаас нимбэгний шүүсийг шахаж хийнэ. Чанасан ногоо, мах, гоймон зэргийг нэгтгэнэ. Дээрээс нь соустай. Дээрээс нь сараалжтай бяслаг цацна.

Салатыг улаан лооль, чанасан өндөгөөр чимэглээрэй.

Видео

Манай видеог үзсэний дараа та улаан лоольтой амттай шарсан hazel grouse хэрхэн хоол хийхийг сурах болно.

Hazel grause бол анчин бүрийн хүсдэг цом, тэр дундаа хоолны үнэ цэнийн хувьд. Түүний амьдрах орчин, үүрлэх газар нь зөвхөн бохирдолгүй, экологийн хувьд цэвэр ой мод учраас махыг нь маш эрүүл гэж үздэг. Hazel Grouse бол маш зөөлөн, амттай махтай жижиг шувуу юм. Энэ уулархаг ан агнуур нь ятуу, хар, хязаалан, хязаалан зэргээс ч илүү үнэ цэнэтэй бөгөөд зээрдээр хийсэн хоол нь ширээний чимэг болдог нь дэмий хоосон биш юм. Түүний махыг зөвхөн язгууртны анги, чинээлэг хүмүүст л хүртээмжтэй амттан, тансаг хоол гэж үздэг байв.

Энэхүү шувуу нь амт, ашигтай шинж чанараараа дэлхийн өнцөг булан бүрт тансаг, ан агнуурын сонирхогчдын дунд алдартай. ОХУ-д эдгээр шувууд нь агнуурын объект гэж тооцогддог бөгөөд тодорхой цагт агнахыг зөвшөөрдөг шувуудын бүртгэлд багтдаг. Гэсэн хэдий ч олон фермүүд шувууны аж ахуй эрхэлдэг тул амттан нь хүн бүрт хүртээмжтэй болсон.

Тоглоомын ашигтай шинж чанарууд

Хазель өвс нь маш их уураг, өөх тос агуулсан цагаан, туранхай, зөөлөн амттай махтай бөгөөд энэ нь түүнийг маш тэжээллэг болгодог. Энэ тоглоом нь маханд агуулагдах кали, натри, фосфор, түүнчлэн их хэмжээний В бүлгийн витаминаар үнэлэгддэг. өөх тос, витамин A, E, RR агуулдаг. Үүнээс гадна энэ нь үнэ цэнэтэй микроэлементүүдээр баялаг: кальци, хүхэр, холин. Hazel Grouse махны илчлэгийн агууламж 100 грамм тутамд 250 калори байдаг.

Хазелийн махыг тогтмол хэрэглэх нь ядаргааг багасгаж, бодисын солилцооны үйл явцыг зохицуулж, хүний тархины үйл ажиллагааг сайжруулж, зүрх судасны олон өвчнөөс маш сайн урьдчилан сэргийлдэг.

Хоол хийх нууц

Hazel grouse таваг нь өвөрмөц амттай байдаг тул түүний бэлтгэлийн зарим шинж чанарыг мэдэх нь чухал юм. Hazel grouse нь ямар ч шувууны мах шиг бэлтгэгдсэн боловч хоол хийх явцад үнэ цэнэтэй шим тэжээлийг хадгалахын тулд хоол хийх үндсэн дүрмийг мэдэх хэрэгтэй.

Хоолны мэргэжилтнүүд энэ бүтээгдэхүүнийг ашигтай шинж чанар, маш сайн амтыг үнэлдэг. Hazel Grouse мах хэдийгээр зөөлөн боловч тахианы махтай харьцуулахад бага зэрэг хуурай байдаг. Энэ нь тансаг самарны үнэр, нарс модны нарийн амт, бага зэрэг гашуун амттай бөгөөд энэ нь бэлэн хоолыг өвөрмөц хурц, боловсронгуй болгодог. Зөв бэлтгэсэн бол hazel grouse нь хамгийн боловсронгуй тансаг хоолыг гайхшруулах болно.

Их хэмжээний холбогч эдээс шалтгаалан мах нь хатуу бөгөөд хоол хийхэд хэцүү байдаг. Хөгшин шувууг залуу шувуудаас арай удаан хадгалдаг. Хэрвээ мах нь хөгширсөн бол хатуу, харанхуй, яс нь бат бөх байдаг. Мөн гулууз нь бараан өнгөтэй байвал шувуу хуучирсан эсвэл хадгалах дүрэм зөрчсөн байж болно.

Hazel grouse хоол хийхээс өмнө түүний гулуузыг дор хаяж нэг цагийн турш хүйтэн устай саванд дэвтээнэ. Сүүгээ буцалгах хэрэгтэй, гэхдээ буцалгаагүй асгах нь дээр. Шувууг чанаж дууссаны дараа хуурайшихаас сэргийлэхийн тулд том хэсэг болгон хуваасан байх ёстой шинэхэн гахайн өөхөөр дүүргэж болно. Эдгээр аргуудын аль нэгээр нь гулууз махыг урьдчилан боловсруулснаар амт, тэжээллэг чанарыг нь алдагдуулахгүйгээр илүү шүүслэг, зөөлөн мах авах болно.

Энэ амттанг өндөр температурт чанаж, мах нь хатахгүй байх шаардлагатай - үүнийг маш хурдан хийдэг. Бараг бүх Hazel Grouse таваг хагас цагийн дотор бэлэн болно. Та тавагны бэлэн байдлыг хоолны зүүгээр шалгаж болно (хэрэв бэлэн бол зүү нь махыг амархан цоолдог).

Энэ шувууг ямар ч хоолны боловсруулалтанд оруулж болно: махыг чанаж, чанаж, шарсан, шатаасан. Гэсэн хэдий ч, энэ шувууг даршилдаггүй гэдгийг санах нь зүйтэй. Шарахаасаа өмнө тоглоомын далавч, толгойг нь тайрч, хөлийг нь биед нь хийж, утсаар боож, чанаж дууссаны дараа авдаг. Hazel grouse бэлтгэхийн тулд давс, амтлагчийг хамгийн бага хэмжээгээр хэрэглэдэг.

Амтат Hazel Grouse хоол

Орос улсад энэ шувууг бэлтгэх янз бүрийн сонголтууд эрт дээр үеэс мэдэгдэж байсан: филе нь халуун ногоотой салатанд тохиромжтой, шарсан махыг бяслагны царцдас, хүнсний ногоо эсвэл чамин хан боргоцойтой хослуулдаг. Амттай hazel grouse нь зэрлэг жимстэй (жишээлбэл, lingonberries) сайн зохицдог бөгөөд мөөг (ялангуяа chanterelles) -тай амжилттай хослуулсан нь хамгийн боловсронгуй тансаг хүмүүсийн магтаалыг хүртэх ёстой. Францын хоолонд Hazel Grouse мах өргөн тархсан: анхны жороор алдартай тогооч Оливье өөрийн нэрийн салатанд Hazel Grouse филе нэмсэн. Энэхүү тансаг тоглоомын хоол нь ямар ч тансаг рестораны ширээн дээр ч, галын дэргэд ч сайн байдаг.

Чимэглэсэн шувууны мах, зууханд шатаасан

Гэртээ зууханд чанаж болгосон Hazel Grouse нь ямар ч баярын ширээн дээр дуртай болно. Халуун ногоотой амт, алтан хүрэн царцдастай энэ хоол хийх жор нь маш энгийн бөгөөд ямар ч гэрийн эзэгтэй үүнийг бэлдэж болно. Тэгэхээр:

hazel Grouse гулууз - 2-3 ширхэг;
төмс - 6 ширхэг;
бяслаг (Пармезан) - 200-250 гр;
1 ташуурдуулж өндөгний цагаан;
майонез - 80 гр;
гурил, цөцгийн тос, dill болон халуун ногоо (таны амтанд).

Хоол бэлтгэхийн тулд та нэг өндөгний цагааныг давстай (хавчих) сэвсгэр хөөс үүсэх хүртэл цохих хэрэгтэй. Гурилыг үрж жижиглэсэн бяслагтай холино. Урьдчилан боловсруулсан гулуузыг давс, халуун ногоооор үрж, дараа нь ташуурдсан өндөгний цагаанаар зузаан бүрэх хэрэгтэй. Талхыг гулууз мах (пармезантай хольсон гурил) хийж, бүхэлд нь тосолсон жигд хуудсан дээр тавь.

Шувууны хажууд жигд хуудсан дээр тугалган цаасаар ороосон төмсийг бүхэлд нь тавиад жигнэх зууханд хийнэ. 30-40 минутын дараа төмсийг зуухнаас гаргаж аваад хоёр хэсэг болгон хувааж, тус бүрийг майонезаар бүрхэж, алтан шаргал өнгөтэй болтол дахин 15 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Hazel grouse нь тайралтгүй үйлчилдэг, жигнэсэн бор төмсийг хажуу талд нь тавьж, таваг нь жижиглэсэн dill цацаж байна.

Хан боргоцой, цагаан дарстай зууханд шатаасан Hazel Grouse

Энэ хоол бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

1 шувууны гулууз;
хан боргоцой - хагас;
100 мл цагаан дарс;
бага зэрэг ургамлын тос (чидун);
давс, амтлагч халуун ногоо.

Гулуузыг тайрч, давс, халуун ногоо цацаж, шарсан байх шаардлагатай. Хан боргоцойг хальсалж, жижиг хэсэг болгон хувааж, шарсан байх ёстой.

Хоолыг тусгай хэлбэрээр давхаргаар байрлуулна: эхлээд шарсан хан боргоцой, дээр нь шарсан гулууз. Таваг дээр цагаан дарс асгаж, халуун ногоо цацна. Hazel grouse нь зууханд 20-25 минутын турш шатаасан байна. Баярын ширээнд амттангаар үйлчлэхдээ энэ таваг дээр хан боргоцойны шүүс асгаж, илүү амттай болно.

Lingonberry дүүргэлттэй шарсан Hazel Grouse

Энэ бол Оросын ардын хоолны сонгодог хоол юм. Нарийн амт мэдрэмжээр хүн бүрийг баярлуулах хоол хэрхэн бэлтгэхийг мэдэхийн тулд дараах жорыг ашиглана уу.

шувууны гулууз - 2-3 ширхэг;
300 гр шинэхэн эсвэл дэвтээсэн lingonberries;
20 гр сл. цөцгийн тос эсвэл өтгөн тос;
250 гр цөцгий;
1 tbsp. л. Сахара.

Цөцгийн тос эсвэл нунтагласан элсэн чихэртэй хольсон lingonberries нь гулуузыг дүүргэж, цөцгийтэй зузаан бүрхэж, хоолны дуршилтай царцдас үүсэх хүртэл хамгийн ихдээ 30 минутын турш зууханд шарна. Үр дүн нь хоолны гайхалтай бүтээл юм: цөцгий болон lingonberry соустай зөөлөн гахайн мах.

Эзэн хааны гахайн өвс

Хэрэв та ямар нэгэн анчнаас, ялангуяа шувуу агнадаг хүнээс гахайн мах амттай юу гэж асуувал анчны нүд хэрхэн гэрэлтэж байгааг харах болно. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь амттай, хэрвээ та гацуурыг хэрхэн хоол хийхийг мэддэг бол илүү зөөлөн, шүүслэг шувууны мах олж чадахгүй.

Тиймээс насанд хүрсэн гахайн өвсний гулуузны дундаж жин нь том биш ч ердөө 300-400 грамм байдаг ч хэрэв та эдгээр шувуудын хэд хэдэнийг устгах азтай бол та гэр бүлдээ эсвэл гэр бүлдээ амттай оройн зоог барих баталгаатай гэж бодоорой. анчдынхаа хамт олон. Бас энд Hazel Grouse махыг хэрхэн зөв хоол хийх вэ- энэ тухай манай хоолны хуудаснаас уншина уу...

Hazel Grouse-ийн талаар юу мэдэх хэрэгтэй вэ

Дүрмээр бол хүмүүс намар, өвлийн улиралд зээрэнцэр агнахаар явдаг - наад зах нь энэ 2 улиралд энэ шувууг загасчлах, спортоор агнахыг зөвшөөрдөг. Хазелийн махны хувьд, уулын агнуурын үүлдрийн дунд энэ мах амтаараа нэгдүгээрт ордог - мах нь өөрөө цагаан, ягаан өнгөтэй байдаг.

Хэрэв та мах харанхуйлж байгааг анзаарсан бол та үүнийг буруу хадгалсан байх магадлалтай бөгөөд харамсалтай нь ийм мах хэрэглэхэд тохиромжгүй болсон.

Түүнчлэн, hazel grouse махны өөр нэг онцлог шинж чанарыг мэдэх нь зүйтэй - үүнийг даршилж болохгүй. Харин оронд нь гахайн махыг хүйтэн сүүнд хийж, гал дээр тавьж, буцалгаад авчрахыг зөвлөж байна, та сүү буцалгасны дараа та гахайн өвсийг авч болно - дараа нь шувууны мах илүү шүүслэг байх болно; амандаа л хайлчих.

Эзэн хааны гахайн өвс - юу, яаж хоол хийх вэ

Hazel Grouse-ийн эхний курсууд

Hazel grouse бүхий мөөгний шөл

Мөөгний шөлтэй мөөгний шөлийг бэлтгэхийн тулд танд 1 ширхэг дунд зэргийн ногооны гулууз, 1-1.5 литр ус, 1 аяга мөөг, 1 хоолны халбага цөцгийн тос, 1 цайны халбага гурил хэрэгтэй болно.

Хазелийн гулуузыг хэсэг болгон хайчилж, тогтоосон хэмжээний хүйтэн усанд хийж, ус буцалгасны дараа 30 минутын турш хооллоорой. Энэ үед та мөөгийг огтолж, цөцгийн тосоор 10 минутын турш буцалгах хэрэгтэй. Шөлний төгсгөлд 2 хоолны халбага шөл, бага зэрэг хуурсан гурил нэмнэ. Дараа нь буцалж буй шөлөнд мөөгийг хийж, бүгдийг нь 10 минут буцалгана. Таны шөл бэлэн боллоо. Хэрэв та үүнийг нилээд жижиглэсэн шинэхэн ургамлаар амтлах юм бол энэ нь илүү амттай болно (давс болон бусад халуун ногоо амтлах болно).

Hazel Grouse амтлагч

Hazel Grouse aspic

Hazel grouse aspic бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно 1 нугасны гулууз, 0.5 аяга цөцгий, 1 хоолны халбага желатин, 1 аяга ус, самар, давс болон бусад халуун ногоо - амсах болно.

Hazel grouse гулуузыг 1.1.5 цагийн турш усанд буцалгаж, дараа нь махыг яснаас нь салгаж (арьсыг нь салгах нь дээр). Хүлээн авсан махаа мах бутлуураар хэд хэдэн удаа дамжуулж эсвэл хутгагчаар нунтаглана. Үүний дараа желатиныг хөргөсөн шөлөнд уусгана (шөл нь хэт хүйтэн байх ёсгүй), давс, цөцгий, нунтагласан самар, татсан самар нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, тусгай жижиг хэвэнд хийж, хүйтэнд хийнэ (хүйтэн үед та үүнийг хөлдөөгчид эсвэл тагтан дээр хийж болохгүй).

Ширээн дээр асгаж буй хөгцөөс амархан салгахын тулд хөгцийг халуун устай саванд хийж, хэдхэн секундын турш буулгах хэрэгтэй. Үүний дараа таны хийх ёстой зүйл бол хэвийг эргүүлж, болгоомжтой арилгах явдал юм - таны аспик үйлчлэхэд бэлэн болно.

Талх нарийн боовны эзэн хааны гахайн өвс

Шарсан зулзага ийм харагдаж байна

Энэ хоолыг 4 порц бэлтгэхийн тулд та авах хэрэгтэй болно 1 кг гахайн өвсний мах, 30 грамм хоол хийх өөх тос, 10 грамм гурил, 20 грамм дилл, 200 грамм гар хийцийн цөцгий, давс, халуун ногоо - амсах болно.

Урьдчилан зулгааж, чанаж, гурилаар үрж, жижиглэсэн, гэдсийг нь салгаж, хатаасан, сайн давсалсан гахайн өвсийг гүн гүнзгий саванд хийж (тогоо нь хамгийн тохиромжтой) хоёр талд нь шаргал өнгөтэй болтол хуурна. Үүний дараа шарсан шарсан махыг жигд тавиур дээр тавиад, ургамал, халуун ногоо цацаж, дээр нь цөцгий, хайлсан өөх тос асгаж, зууханд жигнэх хэрэгтэй.

Ийм шатаасан шарсан талхыг шарсан талхтай (чидун жимсний тосонд шарсан талх), лигон жимсний чанамалтай идвэл маш амттай болно ...

Цагаан соустай Hazel Grouse далавч, хүзүү

Та тайрсан хошууны далавч, хүзүүгээр өөр амттай хоол хийж болно. Үүнийг бэлтгэхийн тулд та авах хэрэгтэй болно 150 грамм далавч, хүзүү, 1 дунд сонгино, нэг баглаа ургамал, яншуйны үндэс 1, жижиг лууван, 75 миллилитр сумс, амт нь давс.

Hazel Grouse-ийн далавч, хүзүүн дээр халуун ус хийнэ (тэдгээрийг хэсэг болгон хувааж болно), гал дээр тавьж, буцалгаад авчирна. Дараа нь шөлний гадаргуугаас хөөсийг зайлуулж, хүнсний ногоо, ургамал нэмээд шөлийг давслана. Далавч, хүзүү бэлэн болмогц өөр саванд шилжүүлж, бага хэмжээний шөл хийнэ. Үлдсэн шөлийг ашиглан соус хийж болно. Соустай эдгээр хүзүү, далавчийг будаа, төмс, гоймонтой хамт үйлчилж болно ...

Чи хан боргоцой иддэг үү?.. Зажилж зажил!

Удаан хүлээсэн зуны халуун цаг ирлээ. Бие махбодид нар, витамин шаардлагатай байдаг. Би өвлийн ердийн өөх тостой хоолноос үнэхээр залхаж, илүү хөнгөн, витаминаар баялаг, сэтгэл сэргээсэн зүйлийг хүсч байна.
ГЭХДЭЭ ҮГҮЙ!!! (Одоогоор) архины уламжлалаа өөрчилж, мах, эс тэгвээс агнуурын мах болох "гахайн махны гахайн мах" хийж болохгүй.
"Гахайн гахайн гахай" бол боловсруулсан нурууны бариул бөгөөд зузаан ясгүй, нимгэн нь дотроо үлдэх ёстой.
Жор нь маш энгийн. Бидэнд хэрэгтэй болно:

- 3 эсвэл 4 ширхэг.
Булцууны сонгино- илүү.
Сармис- амт.
ДавсТэгээд чинжүү- ариун!
Ургамлын тосцутгамал төмрийг тослох.
Бид махаа удаан хугацаанд жигнэх тул ундаа, тэвчээрийг нөөцөлж авдаг (тэвчээр хангалттай байдаг, гэхдээ ундаа нь хаа нэгтээ нуугдаж байдаг).
Та өөрийн амтанд тохируулан ямар ч халуун ногоо авч болно. Би ойр байсан эдгээрийг авсан.

Тиймээс, Hazel Grouse-ийг задалж, давс, чинжүү, халуун ногоооор үрж, жижиглэсэн сармис нэмнэ.

Бид тоглолтын үлдсэн хэсэгт яг адилхан ханддаг. Сонгино дөрвөлжин эсвэл шоо болгон хайчилж ав.

Махаа тосоор тосолж (яагаад гэдгийг нь мэдэхгүй) цутгамал саванд хийж, сонгино, халуун ногоо цацаж, булан навч нэмнэ. Бид бүх зүйлийг нягтруулдаг.

Тагийг нь сайтар таглаад 200 градусын температурт зууханд хийнэ. маш удаан хугацаанд! Одоо та жаахан тайвширч, нэг аяга шар айраг ууж болно.

40-50 минут өнгөрлөө. Нэг аяга шар айраг ууж, шинийг нь асгаж байна. Бид саваа шалгацгаая. Бид онгойлгоод харвал... сонгиноноос хүлээж байсан шүүс гарч ирсэнгүй. Би ийм нөхцөл байдлаас гарсан - би ширэм рүү нэг шил шар айраг асгаж, таглаад дахин 3-3.5 цаг буцалгана.
Энэ хооронд хачирны талаар бодъё. Тавдугаар сарын борооны дараа ой модоор дүүрэн байдаг. Морел бол хамгийн эртний мөөг бөгөөд маш амттай.

Би сонгино, prunes бүхий мөөгийг шарсан (эсвэл жигнэсэн).
За, үндсэн хоол бэлтгэж байх хооронд та илүү хүчтэй зүйл хийж болно!

Эцэс төгсгөлгүй олон цаг, зовлонтой минутууд эцэстээ дууслаа. Гахайн мах, амтлагчийн гайхалтай анхилуун үнэр нь хөршүүдийн үнэрлэх эрхтнийг догдлуулаад зогсохгүй сэтгэлийг нь хөдөлгөж байсан байх!
Бид үйлчилдэг, асгадаг, тавьдаг ... Би нухсан төмсийг хачир болгон өгөхөөр шийдсэн, энэ нь гахайн мах, мөөгтэй маш сайн нийцдэг. Даршилсан ногоо бас энд маш чухал юм.